Gartenkräuter Brotmischung

Wenn das Brot aus dem Ofen kommt und die ganze Wohnung nach Kräutern riecht.

Diese Brotbackmischung macht Backen zu einem Erlebnis. Gartenkräuter, sorgfältig getrocknet und mit einer ausgewogenen Mehlmischung kombiniert, ergeben ein Brot mit Charakter – aussen knusprig, innen weich, mit einem Kräuterduft, der sich durch die ganze Wohnung zieht. Backprofi oder Backanfänger: dieses Brot gelingt.

Selber Brot backen ist eines meiner liebsten Rituale. Teig kneten, warten, in den Ofen schieben – und dann dieser Moment, wenn man das Brot aus dem Ofen holt und klopft. Wenn es hohl klingt, weiss man: es ist gut.

Die Gartenkräuter Brotmischung habe ich entwickelt, damit auch Menschen ohne Backerfahrung diesen Moment erleben können. Die Kräuter aus dem Garten bringen Aroma, die Mehlmischung gibt dem Brot Struktur, und die Mengenangaben auf der Verpackung führen sicher durch den Prozess.

Zutaten

WEIZENmehl, ROGGENmehl, DINKELmehl Txpe 603, Gartenkräuter (Bohnenkraut, Rosmarin, Majoran, Salbei, Oregano), HAFERFLOCKEN, Meersalz, Trockenhefe, GERSTENMALZmehl, Kürbiskerne, BIERTREBERmehl.

Enthält: Gluten (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerstenmalz, Biertreber (Gerste/Hopfen))

Zubereitung

Inhalt in eine Schüssel geben. 180 ml lauwarmes Wasser dazugiessen und 10 Minuten gut durchkneten. 90 Minuten gehen lassen. Teig danach auf Backblech legen und mit Wasser befeuchten, mit Messer Oberfläche einritzen.

Bei 230 °C Umluft 15 Minuten backen. Danach auf 170°C reduzieren und nochmals 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen vor dem Anschneiden.

Angaben

• Nettogewicht: 300 g (ergibt 1 Laib)
• Herkunft: Gartenkräuter – eigene Gartenkräuter Lungern / zugekauft: Mehlbasis – Schweiz
• Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr, kühl und trocken lagern

Kräuter aus dem Garten von Franziska Mantwillat, Heilpflanzenfachfrau TEN, Lungern OW